スタンドバー桑の実

熊本市銀座通り
マツフジ前

• マスターが気さくで、JBAの九州の若手で酒もたいへん詳しい。カジュアルではないが、くだけて飲める店。（30代・男性・1999.6.17）

バー　スプーンフル

熊本市下通り
ダイエーよこ

• 若いマスターが一人でやっているお店。ブルース系の音楽をききながらマスターと話しをしながらゆっくり飲める。女性客が多い。（30代・男性・1999.6.17）
  
  
• マスターさんとは大の仲良しで、いろんな相談事に乗ってもらっています。（20代・女性・2000.12.21）

CLARET

熊本市下通り1-6-5
第2丸愛ビル

• 99年6月28日オープン。昼もやってます。バーというよりバールという感じの店のようです。（30代・男性・1999.6.21）

• 美味しいワインが良心的な価格で飲める。 おつまみを作る専任のコックさんがおり、自家製グリッシーニ他、旨い料理がゾロゾロ。生クリームてんこ盛りのシフォンケーキも、頼めば内緒で出してくれます。（40代・男性・2000.3.10）

リーフ

熊本市下通

• 十代から約十年、ここを動かずにいる若いバーテンダーのお店。以前は D-rayといい、店自体は二十年以上続いており、彼は「動く気がない」ので、通えばともに年をとっていける。客層の広さ、バーテンダーの独特のユーモアが酒を身近にするやさしい店。（20代・男性・2000.1.8）

BOXING

熊本市下通1-6-4
武蔵ビル2F

• マティニーと、グレンファークラス12年で作るロブ・ロイは絶品。 ヴェルモットの使い方が巧い。プリンみたいな泡が盛り上がる生ビールも超美味です。（40代・男性・2000.3.10）

酒場

熊本市本荘6-1-23

• 飛鳥という酒屋が経営しており、酒屋の2階にあるバー。バーの如きシックな内装ですが雰囲気はバーというよりまさに「酒場」。酒場の雰囲気でモルト、ワイン、カクテル、日本酒〜焼酎まで楽しめる。モルトはボトル変わりで1本出てしまったら違う変わったモルトを提供している。酒肴も楽しくフィッシュ＆チップスやハギスあり、ビフテキ、カモローストあり日清やきそば300円なんてのもある。音楽は70〜80'sロック、ポップス、映画音楽、サンバやフォルクローレ、スパニッシュ、北欧ジプシー、ケルトなどの民族音楽にクラシックが交互にかかっており場の雰囲気が曲で変わる。（30代・男性・2000.9.27）
  
  
• 一階が熊本市内でも指折りの大手の酒屋さんの二階を改装してつくられたもので、カクテル300円〜、フード500円〜（だったよね？）と破格の値段で楽しめる一風変わった感じのお店です。（30代・男性・2000.12.21）

shots

熊本市安政町5-24
池田屋ビル2F

• 棚に入りきれずカウンターまで進出しているボトルは圧巻。マスターの清永氏は酒に対して、表だけのティスティングではなく内面の心から見る味わいを我々に教えてくれる。シックな手作りの内装は長い年月をかけて重厚さを醸し出しており、50年代の映画雑誌のポスター。おつまみも非常に手が込んでおりおいしい。モルト、バーボン、ワイン・・お酒すべてを愛するマスターの人柄が出た私のお気に入りのバーです。（30代・男性・2000.9.27）

バー　ステイツ

熊本市花畑町13-23
クボタビル4F

• カクテルがおいしい！！　木目の落ち着いた暖かみのある内装。ミュシャの絵が飾られている。宮本氏の作るカクテルにはやはり暖かみがあり、通常オーセンティックバーにはないドリンクメニューはお客のことを第一に考えた気配りがよく感じられる。スタッフは皆、スタイリッシュなテキパキとした身のこなしで本当においしいカクテルを提供してくれる。手作りのピザやパスタなどのおつまみもおいしい。（30代・男性・2000.9.27）
  
  
• NBAのカクテル大会で賞をとった事もあるマスターの、腕の確かさがカクテルの味に表れる。また、ここの料理も絶品だ。ここのマスターの人格、生きかたにも学ぶべきところが多々あるだろう。（20代・女性・2000.12.21）

LIBRE

熊本市紀伊国屋近く

• 店内はカウンター5席とテーブルが2つのこじんまりしたBar。 とにかく安く、あまり豊富ではないが基本のモルトは揃っている。気さくなマスターで初心者でも安心して心行くまで飲む事ができる。ここまで気楽にモルトが味わえる店は他にはない！（20代・男性・2000.12.6）

ファンキーぷれいやぁず

熊本市銀杏通り
久保田ビルB1F

• 明るい店内に長いカウンターと一つのボックス席。ウィスキー好きマスターとまだ若いが話し上手で気さくなマスターの息子で次期マスターがつくるスタンダードだがこだわりあるカクテルが楽しめる。ボトルキープ制もあり。（セット料￥2300、カクテル￥800〜）また、何といってもここのウリはその人間業ではないマジックだ。日々の鍛練と努力から生み出されたマジックはごく一部の近い者にしか伝えられず、飲みに来た人を満足させてくれる。このマジックを見るためにマジック界の大物が技を盗みに来るとか・・・。姉妹店（熊本ぷれいやぁず）もあり、そちらも楽しめる。（20代・女性・2000.12.21）

Bar BLUE

熊本市銀座通り
ツインビル10F

• 熊本の女性だけのバーテンダーの店としては草分け的存在。ほのかにブルーがかった店内照明と店の中央に置かれている熱帯魚の水槽が美しい。カクテルの味もさる事ながらフードメニューにある珍しく、美味しいチーズは一押し。若く、明るく個性的なスタッフがそろっていて話しも弾む。客層としては男性女性おりまぜて20代〜30代後半が多いだろうか。また、奥のボックス席はちょっとした飲みかいでも使えて便利。一つはカウンターから見えにくい位置にあり、会社の重要な相談事や人目を気にせず飲みたい時などいいかもしれない。（20代・女性・2000.12.21）

ガンピット

熊本市

• 美味しいバーボンソーダが飲めるお店。（20代・女性・2000.12.21）

スタンド　オー・ド・ヴィ

熊本市下通町
ロンドンビル2F

• 街の喧噪から逃れ、魂の置き場として、静かなときを過ごせる、上品な本物のバー。スコッチモルト協会会員であり、市場に出てない樽出しモルトがある。ウィスキーの秘宝の一つ、『グレングラッサ1973（26年物）シルバーコレクション』、「これぞ本物」と言わしめるモルトがある。他にも種類は豊富。モルト好きなら、一度は行って至福の時を味わってほしい。とても70歳とは思えない若々しいマスターは、熊本のバーデンダーの草分け的存在。店内1,000種余りの洋酒に囲まれて飲むウィスキーは、心を和ませてくれる。ここはまさに洋酒のミュージアムだ。（40代・男性・2000.6.6）

マスケラード

下通
水戸黄門の音楽が聞こえる傍

• モルトの数は恐らく西日本でも1・2を争うのでは？　数だけでなくクオリティーも高い。東京でも見たことのないようなレアモルトがおいてあり、九州に来られたら是非よって頂きたい一軒。カクテルももちろんおいしいが、あまりチャラついた人は追い返されるのでそのつもりで？。（30代・男性・2003.9.16）