白ワインのように色が薄く、アロマは非常にデリケートだ。だが加水した途端、様々な香りが現われてくる。マッシュルーム、カカオ、オレンジ、ミント等だ。口に含むと、まるでリースリング種の白ワイン（ドイツやフランスのアルザス地方のものが有名）のようなフルーティな風味が広がる。ボディはやや軽いのだが、おいしいと思わせる一本だ。

コンヴァルモアに代表される、風味のデリケートなモルトは、やはり樽出し物に限る。チル・フィルター（冷却ろ過）にかけてしまうと、微妙なコクが取り除かれてしまい、何とも魅力のないモルトに変貌してしまう。同タイプのモルトとしては、グレン・ヴォア、グレンロッキー、グレン・スペイ等が挙げられる。